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填空题
西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。
参考答案
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考题
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
考题
撤盘时机有（）等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
考题
单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A
从主人位开始撤碟B
站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C
观察客人，做出撤碟时机判断D
客人每用完一道菜后都要清理餐碟
考题
单选题西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。A
一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B
待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C
待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D
待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
考题
多选题西餐宴会服务时，要注意（）。A宴会结束之后确认统一由主人买单还是实行AA制B上肉菜时，最佳部位对着客人放C色拉盘应放在客人右侧D收台时，先收餐巾，后用托盘或手推车收餐具E如上虾蟹等食品，跟上洗手盅
考题
单选题西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A
面包盘B
色拉盘C
点心盘D
水果盘
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