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单选题
苹果和梨是()类型的果实。外表皮角质化,果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。
A
仁果类
B
浆果类
C
核果类
D
柑桔类
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考题
填空题明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清,这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带()电荷,酸性介质中,明胶可与单宁酸盐形成络合物,络合物沉降的同时,果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。
考题
填空题鞣料植物中含有丰富的鞣质物质(或称为植物单宁),其提取物商业上称为()。
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