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问答题
为什么耐热肉毒杆菌孢子在121℃4分钟死亡，而杀菌需要121℃20～30min？
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考题
湿热灭菌条件通常采用A、160～170℃×120min以上、170～180℃×60min以上或250℃×45 min以上B、170℃×120min、180℃×60min或250℃×45 minC、160℃×120min、170℃×60min或250℃×45 minD、121℃×30min、121℃×60min或116℃×120 minE、121℃×15min、121℃×30min或116℃×40min
考题
下排式压力蒸汽灭菌物品消毒温度和时间要求，哪几项是正确的?A.硬物裸露物灭菌，在121℃，需要15分钟B.硬物包裹，在121℃，需要20分钟C.织物包裹，在121℃，需要30分钟D.硬物裸露物灭菌，在132℃，需要4分钟E.织物包裹，在132℃，需要4分钟
考题
关于肉毒毒素叙述正确的是A、肉毒毒素耐热、煮沸10min不破坏B、肉毒毒素耐热、煮沸20min不破坏C、肉毒毒素不耐热、煮沸1min破坏D、肉毒毒素耐热、煮沸30min不破坏E、肉毒毒素耐热、煮沸40min不破坏
考题
消毒技术规范中，医疗器械用下排气式压力蒸汽灭菌器灭菌，一般需要维持的温度和时间分别是多少方可达灭菌效果A.121℃，10～15min
B.115℃，20～30min
C.115℃，15～30min
D.以上均非
E.121℃，20～30min
考题
织物包压力蒸汽灭菌所需温度和时间分别为多少（）。A、121℃下排气，30min；132℃预真空，4min；132℃脉动真空，4minB、121℃下排气，20min；132℃预真空，4min；132℃脉动真空，4minC、121℃下排气，30min；132℃预真空，3min；132℃脉动真空，3minD、121℃下排气，15min；132℃预真空，2min；132℃脉动真空，2min
考题
科学家通过实验发现低酸食品12D杀菌方法：以食品中污染的微生物耐热性D值的12倍时间去杀菌，如：肉毒杆菌的D121值为0.21min，那么 12×D=12×0.21min=2.52min，即罐内最冷的地方要在121.℃维持2.52min可达到（）
考题
生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
考题
单选题采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）A
100℃、121℃和118℃B
100℃、118℃和121℃C
121℃、118℃和100℃
考题
问答题生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
考题
填空题科学家通过实验发现低酸食品12D杀菌方法：以食品中污染的微生物耐热性D值的12倍时间去杀菌，如：肉毒杆菌的D121值为0.21min，那么 12×D=12×0.21min=2.52min，即罐内最冷的地方要在121.℃维持2.52min可达到（）
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