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单选题
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
A

台布

B

桌裙

C

餐巾

D

餐具

参考答案

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考题 下列不是餐巾折花的作用的是()。 A区分宴会档次B美化烘托餐台气氛C突出宴会目的D卫生保洁作用
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考题 中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。 A、中途B、开始前C、结束时D、接近尾声前
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考题 西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。A、宴会厅的中央B、宴会厅的门口C、宴会厅的角落D、宴会厅的边上
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考题 （）是采用盆花、切花等点缀、美化室内和建筑物等，创造舒适的劳动、生活、休息环境，或为各种集会、展览场所等进行美化布置，以突出主体，烘托或调和气氛的一种花卉应用形式。
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考题 中餐宴会厅场地布置，应根据（）来进行。A、宾客要求B、季节C、宾主身份D、宴会档次E、宴会性质
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考题 中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？
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考题 中餐餐位安排时，当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。
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考题 （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。A、零点餐厅B、中餐厅C、自助餐厅D、宴会厅
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考题 宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
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考题 为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A、台布B、桌裙C、餐巾D、餐具
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考题 一般情况下，（）由领班接受客人点菜。A、零点餐厅B、中餐宴会厅C、西餐宴会厅D、扒房
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考题 餐巾的主要作用有（）。A、餐巾是餐饮服务中常备的一种卫生用品B、餐巾可以装饰美化餐台C、餐巾花形可以烘托就餐气氛D、餐巾花形的摆放可标出主宾的席位
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考题 宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。A、各种装饰B、各种设备C、温度和湿度D、面积及高度
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考题 中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。A、中途B、接近尾声前C、开始前D、结束后
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考题 在中餐宴会厅堂的色彩装饰上要体现出中国的传统，则应以（）为主。A、红色B、黄色C、绿色D、白色
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考题 宴会厅堂中的各种强烈的音响效果都是为提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉而准备的。
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考题 宴会厅的布置应讲究富丽堂皇，温度冬季应保持在22-24度，夏季应保持在18-20度之间。
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考题 中餐宴会厅堂布置的原则是什么？
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考题 中餐宴会厅休息室的布置要根据（）摆放好沙发、茶几。A、桌数B、人数C、要求D、规格
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考题 中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B、正式宴会设有致词台C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
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考题 西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。
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考题 判断题宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）A 对B 错
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考题 多选题餐巾的主要作用有（）。A餐巾是餐饮服务中常备的一种卫生用品B餐巾可以装饰美化餐台C餐巾花形可以烘托就餐气氛D餐巾花形的摆放可标出主宾的席位
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考题 单选题（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。A 零点餐厅B 中餐厅C 自助餐厅D 宴会厅
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考题 多选题中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。A正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B正式宴会设有致词台C国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D中餐宴会开始前必须做好场景布置
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考题 填空题（）是采用盆花、切花等点缀、美化室内和建筑物等，创造舒适的劳动、生活、休息环境，或为各种集会、展览场所等进行美化布置，以突出主体，烘托或调和气氛的一种花卉应用形式。
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考题 单选题西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。A 宴会厅的中央B 宴会厅的门口C 宴会厅的角落D 宴会厅的边上
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