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多选题
畜体脂肪和畜产品脂肪来源于（）。
A

碳水化合物

B

矿物质

C

饲料脂肪

D

维生素

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（ ）
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考题 反刍家畜可以直接利用饲料中的粗脂肪合成畜体脂肪。(判断对错)
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考题 宰后畜肉常温存放可发生臼溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了A.蛋白质B.脂肪C.蛋白质和维生素D.蛋白质和脂肪E.脂肪和维生素
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考题 畜肉中所含的脂肪主要为( )。A、卵磷脂B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸
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考题 距离畜体中心较远:被毛保温性能较差:血管分布较少和皮下脂肪较厚的部位:皮温较低。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 家畜肉的脂肪组织占畜体的()。A.10%～15%B.20%～30%C.35%～40%D.45%～50%
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考题 畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（　　）
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考题 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。
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考题 脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
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考题 畜肉的脂肪主要由（）组成，故膳食中的比例不宜过多。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、亚油酸
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考题 脂肪酸合成的主要原料是（），递氢体是NADPH，它们都主要来源于糖代谢。
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考题 来源于如芝麻油、豆油、花生油、菜油、玉米油、橄榄油等的脂肪被指为（）。A、动物脂肪B、植物脂肪C、必需脂肪D、非必需脂肪
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考题 宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）A、蛋白质B、脂肪C、蛋白质和维生素D、蛋白质和脂肪E、脂肪和维生素
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考题 畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。A、高级脂肪酸B、饱和脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、非必需脂肪酸
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考题 家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。A、10％～15％B、20％～30％C、35％～40％D、45％～50％
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考题 膳食中脂肪主要来源于炼过的动物脂肪。
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考题 脂肪酸合成的供氢体是（），它主要来源于（）。
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考题 畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪由什么组成。（）A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、氨基酸D、维生素B12
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考题 问答题简述饲料脂肪性质与畜体脂肪、畜产品品质的关系。
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考题 多选题下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 单选题畜肉的脂肪主要由（）组成，故膳食中的比例不宜过多。A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸C 反式脂肪酸D 亚油酸
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考题 判断题畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，故膳食中的比例不宜过多。A 对B 错
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考题 填空题脂肪酸合成的供氢体是（），它主要来源于（）。
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考题 单选题畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪由什么组成。（）A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸C 氨基酸D 维生素B12
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考题 填空题畜肉脂肪组成以____为主，熔点较高。
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考题 单选题宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）A 蛋白质B 脂肪C 蛋白质和维生素D 蛋白质和脂肪E 脂肪和维生素
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