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判断题
一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。
A
对
B
错
参考答案
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解析：
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考题
以下关于鱼类补体的稳定性描述中，（）是不正确的A、虹鳟、白鲑和银鲑等冷水鱼类的补体在40～45℃条件下失活B、鲤、香鱼、金鱼、罗非鱼等温水鱼类的补体在45～50℃条件下失活C、鱼类的补体在0～4℃条件下失活D、鱼类的补体耐低温，许多种鱼类的补体即使在0～4℃条件也不失活
考题
下列有关pH对酶反应速度影响的叙述哪一项是不正确的：（）A、pH不是酶的特征常数B、在最适pH条件下酶表现出最大活性C、在极端pH条件下酶易变性失活D、酶反应速度对pH变化的曲线都是钟罩型的
考题
测定酶活力时必须做到（）。A、知道酶的分子量B、温度控制在0℃以下，防止酶失活C、使用底物浓度应小些，以防底物对酶的抑制D、pH值应控制在7.00，以防酸碱使酶失活E、以测定反应初速度为准
考题
单选题下列有关pH对酶反应速度影响的叙述哪一项是不正确的：（）A
pH不是酶的特征常数B
在最适pH条件下酶表现出最大活性C
在极端pH条件下酶易变性失活D
酶反应速度对pH变化的曲线都是钟罩型的
考题
单选题以下关于鱼类补体的稳定性描述中，（）是不正确的A
虹鳟、白鲑和银鲑等冷水鱼类的补体在40～45℃条件下失活B
鲤、香鱼、金鱼、罗非鱼等温水鱼类的补体在45～50℃条件下失活C
鱼类的补体在0～4℃条件下失活D
鱼类的补体耐低温，许多种鱼类的补体即使在0～4℃条件也不失活
考题
问答题简要说明水分活度与酶活性的关系？
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