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判断题
瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。
A

B


参考答案

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考题 静脉注射用脂肪乳可选用的灭菌方法是( )。A、干热灭菌B、流通蒸汽灭菌C、滤过灭菌D、热压灭菌E、紫外线灭菌

考题 选择合适灭菌静脉脂肪乳注射液方法A、干热灭菌B、无菌分装C、紫外线灭菌D、热压灭菌E、流通蒸汽灭菌

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、炼乳

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 UHT灭菌乳

考题 常温液态乳产品类型分为()A、调制乳B、含乳饮料C、乳味饮料D、灭菌乳

考题 以牛乳或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为()A、灭菌牛乳;B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳;D、UHT牛乳。

考题 乳的灭菌方法有()和连续灭菌。

考题 瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。()

考题 简述UHT灭菌乳的温度变化过程?

考题 分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。

考题 简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。

考题 灭菌乳

考题 灭菌乳的灭菌方式包括()。

考题 名词解释题简述UHT灭菌乳的温度变化过程?

考题 填空题乳的灭菌方法有()和连续灭菌。

考题 多选题常温液态乳产品类型分为()A调制乳B含乳饮料C乳味饮料D灭菌乳

考题 问答题分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。

考题 名词解释题UHT灭菌乳

考题 多选题如何区别灭菌乳与含乳饮料()。A灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%,而含乳饮料通常不得低于0.7%B灭菌乳的颜色比含乳饮料的白,味比含乳饮料的浓香C灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样D配料表中有水的成分,表明是含乳饮料

考题 判断题GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类:纯灭菌乳和调味灭菌乳。A 对B 错

考题 名词解释题灭菌乳

考题 填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为:低温长时间(LTLT)杀均乳,()(HTST)杀菌乳,()(UHT)灭菌乳和普通灭菌乳。

考题 问答题简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。

考题 单选题脂肪含量是0.5%,蛋白质含量是2.9%的常温销售,保质期在3个月以上液体乳制品,在分类上准确的名称应是()A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳

考题 单选题脂肪含量是0.5%,蛋白质含量是2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是()A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳