考题
蔬菜水果中不含有（ ）。A.维生素AB.硫胺素C.核黄素D.维生素CE.胡萝卜素
考题
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
考题
蔬菜水果中不含A、维生素AB、胡萝卜素C、维生素CD、硫胺素E、核黄素
考题
用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.熬煮时多放水
E.长时间加热
考题
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
考题
在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。
考题
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、烟酸E、泛酸
考题
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
考题
以下哪项不是造成蔬菜水果中维生素破坏的因素（）A、高温B、加碱C、加酸D、日光
考题
蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、钙E、铁
考题
蔬菜水果中不含（）。A、维生素A原B、维生素DC、维生素B2D、尼克酸E、叶酸
考题
蔬菜水果中不含有（）A、维生素AB、硫胺素C、核黄素D、维生素CE、胡萝卜素
考题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
考题
下列食物中含维生素C量较多的是（）A、各类食物B、肉类C、蔬菜水果D、牛奶
考题
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
考题
蔬菜水果中不含（）A、胡萝卜素B、维生素DC、维生素B2D、尼克酸E、叶酸
考题
多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
考题
单选题根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。A
维生素AB
B族维生素C
维生素CD
烟酸E
泛酸
考题
单选题蔬菜水果中不含（）A
维生素AB
胡萝卜素C
维生素CD
硫胺素E
核黄素
考题
单选题蔬菜水果中不含有（）A
维生素AB
硫胺素C
核黄素D
维生素CE
胡萝卜素
考题
单选题蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A
维生素B1B
维生素B2C
维生素CD
钙E
铁
考题
单选题蔬菜水果中不含（）。A
维生素A原B
维生素DC
维生素B2D
尼克酸E
叶酸
考题
判断题在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。A
对B
错
考题
判断题根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。A
对B
错
考题
单选题蔬菜水果中不含有（ ）。A
维生素DB
胡萝卜素C
核黄素D
维生素CE
钾、钠
