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单选题
食品留样环境卫生采取办法（）。
A

定人，定物

B

定人，定时

C

定人，定物，定时，定质量

参考答案

参考解析
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考题 以下关于食品留样的描述正确的是() A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B.冷藏保存48小时C.每个品种都要留样不能遗漏D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
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考题 一级保卫方案对宴会食品安全采取的措施是:食品全部检验,留样。此题为判断题(对，错)。
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考题 留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
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考题 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
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考题 食品留样有哪些要求？
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考题 食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。
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考题 中队食品留样工作由（）共同完成，留样期间要做好食品留样相关记录。A、炊事员、厨房值班员B、给养员、炊事员C、卫生员、炊事员D、给养员、卫生员
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考题 以下关于食品留样的描述正确的是（）A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B、冷藏保存48小时C、每个品种都要留样不能遗漏D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
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考题 学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。
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考题 食品留样应该留足80克。
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考题 关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验
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考题 食品留样环境卫生采取办法（）。A、定人，定物B、定人，定时C、定人，定物，定时，定质量
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考题 严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。
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考题 在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。
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考题 留样食品的留样数量不少于（）克A、20B、50C、75D、125
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考题 食品留样记录中应包含下列哪项内容（）A、留样食品名称B、留样时间C、留样人员D、加工人员
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考题 留样食品一般保存（）小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品，如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。
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考题 留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。
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考题 食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
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考题 环境卫生采取“四定”办法：（）、（）、（）、（）划片分工，包干负责。
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考题 下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）A、食品留样B、食品检验C、食品加工过程的控制D、食品烹饪过程
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考题 下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是（）。A、食品全部检验，留样B、食品个别检验C、食品重点检验D、食品抽查检验
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考题 判断题食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。A 对B 错
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考题 单选题食品留样环境卫生采取办法（）。A 定人，定物B 定人，定时C 定人，定物，定时，定质量
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考题 填空题留样食品一般保存（）小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品，如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。
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考题 多选题以下关于食品留样的描述正确的是（）A留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B冷藏保存48小时C每个品种都要留样不能遗漏D食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
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考题 单选题下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）A 食品留样B 食品检验C 食品加工过程的控制D 食品烹饪过程
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考题 判断题由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A 对B 错
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