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问答题
简述食品中苯并[a]芘的主要来源和预防控制措施。

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考题 食品加工中的主要致癌物质有（）A、黄曲霉毒素B、苯丙芘C、亚硝胺D、硝酸盐
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考题 蒸煮食品最易受苯并(a)芘的污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是______。 A.炸B.煮C.蒸D.卤
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考题 最易受苯并(a)芘污染的是______。 A.烘烤食品B.蒸煮食品C.腌制食品D.卤制品
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考题 最易受苯并(a)芘污染的食品是______。 A.烤羊肉B.熏鱼C.新鲜蔬菜D.熏肉
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考题 PAH的代表毒物为A.萘B.苯并蒽C.二苯并蒽D.苯并(a)芘E.苯并(e)芘
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考题 《环境空气 苯并[a]芘的测定 高效液相色谱法》（GB/T 15439-1995）适用于环境空气可吸入颗粒物中苯并[a]芘含量的测定。
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考题 食物中的苯并（a）芘主要来源于（）A、熏烤制作B、油墨的污染C、沥青的污染D、石蜡油的污染E、环境污染
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考题 食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A、熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、焖蒸食品
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考题 食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都不是
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考题 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）A、食品加工中的熏烤、高温B、食品的美拉德反应C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品D、油墨、沥青污染食品
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考题 油炸食品主要产生哪些致癌物（）。A、亚硝胺B、苯并（a）芘C、T-2毒素D、AFB1E、以上都可以
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考题 以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。A、烟熏食物B、腌菜C、泡菜D、酱菜
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考题 《固定污染源排气中苯并（a）芘的测定 高效液相色谱法》（HJ/T 40-1999）适用于固定污染源有组织排放和无组织排放的苯并（a）芘的测定。
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考题 《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中的苯并［α］芘是指存在于（）中的苯并［α］芘。
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考题 简述高效液相色谱法测定环境空气中苯并闷芘的方法原理。
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考题 采用《环境空气 苯并[a]芘的测定 高效液相色谱法》（GB/T 15439-1995）测定环境空气中苯并[a]芘时，滤膜中的苯并[a]芘用（）进行超声提取。A、甲醇B、乙腈C、二氯甲烷D、正己烷
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考题 采用《固定污染源排气中苯并（a）芘的测定 高效液相色谱法》（HJ/T 40-1999）测定固定污染源排气中苯并（a）芘时，滤膜或滤筒中的苯并（a）芘用（）提取。A、正己烷B、二氯甲烷C、乙腈D、环己烷
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考题 高效液相色谱法测定环境空气中苯并［α］芘时，苯并［α］芘标准贮备液应2～5℃避光保存。
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考题 填空题《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中的苯并［α］芘是指存在于（）中的苯并［α］芘。
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考题 问答题简述预防苯并（a）芘污染食物的措施.
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考题 单选题采用《环境空气 苯并[a]芘的测定 高效液相色谱法》（GB/T 15439-1995）测定环境空气中苯并[a]芘时，滤膜中的苯并[a]芘用（）进行超声提取。A 甲醇B 乙腈C 二氯甲烷D 正己烷
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考题 单选题采用《固定污染源排气中苯并（a）芘的测定 高效液相色谱法》（HJ/T 40-1999）测定固定污染源排气中苯并（a）芘时，滤膜或滤筒中的苯并（a）芘用（）提取。A 正己烷B 二氯甲烷C 乙腈D 环己烷
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考题 单选题以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）。A 烟熏食物B 腌菜C 泡菜D 酱菜
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考题 问答题简述高效液相色谱法测定环境空气中苯并闷芘的方法原理。
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考题 单选题食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A 熏制食品B 清蒸食品C 水煮食品D 焖蒸食品
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考题 单选题食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A 烘烤和熏制食品B 清蒸食品C 水煮食品D 以上都不是
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