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《酵母标准手册》规定酵母贮存时要谨防受到的伤害有哪些？

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考题 即发干酵母应该放在低温环境下贮存。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
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考题 调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合，再入面粉B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
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考题 为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
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考题 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。A.10%B.8%C.6%D.4%
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考题 酵母菌有哪些细胞结构？有几种类型的酵母菌？
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考题 啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？
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考题 高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。
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考题 常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？
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考题 为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）A、先将面粉与酵母液混合，最后加入糖、油。B、先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团。C、先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团。D、先将糖和油与酵母液湖，再加入面粉。
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考题 单选题酵母品尝取样量.品尝时间是（）。A ３００～４００ｍｌ，酵母回收时B ２００～３００ｍｌ，酵母添加时C １００～２００ｍｌ，酵母回收、添加时
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