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单选题
多孔性形成主要发生在下列哪种食品中()。
A

冷冻干燥的食品

B

风干食品

C

日干食品

D

微波干燥食品


参考答案

参考解析
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考题 食品膨松剂就是生物膨松剂,它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织,是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对,错)。

考题 食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品内部形成均匀、致密的(),是西点制作的主要添加剂。A.单孔细胞B.多空细胞C.单孔组织D.多孔组织

考题 下列哪种情况食品可能发生腐败()。 A、食品不冷藏B、未经加工和保藏C、不合理储存D、加工不当

考题 在用溶液吸收法采集空气中的气溶胶颗粒时,最适宜使用下列哪种液体吸收管( )。A.气泡吸收管B.多孔玻板吸收管C.多孔玻柱吸收管D.冲击式吸收管E. 多孔玻板吸收瓶

考题 食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

考题 以下哪种材料不能用渗透检测()A、金属材料B、非金属材料C、非多孔性材料D、多孔性材料

考题 膨松剂能使食品内部()。A、形成致密多孔组织;B、降低表面张力;C、形成均匀分散体;D、结构稳定.

考题 以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源()A、食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B、食品在进入人体后通过代谢产生C、食品本身含有的天然成分D、食物受污染产生或含有致癌物E、食品在加工烹调过程中产生

考题 食品的储存和加工不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并(a)芘和硝胺,其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中?食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中?哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐?

考题 下列哪种试件不能用渗透检测法进行检验()A、铸铁件B、铝铸件C、多孔性材料试件D、非多孔性材料试件

考题 下列哪种类型的材料可用渗透探伤法进行检验?()A、任何非多孔性材料,金属或非金属B、任何多孔性材料,金属或非金属C、任何有色金属材料D、以上都不是E、a和c

考题 下列哪种材料不能用渗透检测()。A、金属材料B、非金属材料C、非多孔性材料D、多孔性材料

考题 下列哪种类型的材料可用渗透检测法进行检验()A、任何非多孔性材料,金属或非金属B、任何多孔性材料,金属或非金属C、任何非金属材料D、以上都不是

考题 在下列选项中,以下哪种说法不正确()A、食品安全方针和目标一定要形成文件B、记录是一种特殊类型的文件C、操作性前提方案一定要形成文件D、组织一定要编制文件化的食品安全管理手册

考题 食品工业上应用的过滤介质有下列几类()A、粒状B、纺(编)织状C、多孔固体D、多孔膜E、滤纸

考题 烧结多孔砖和多孔砌块(GB13544-2011)标准中烧结多孔砖和多孔砌块按主要原料分为六大类,其中粘土多孔砖和粘土多孔砌块产品标记代号为T。

考题 在食品加工和贮藏过程中,食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降?

考题 食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、()、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。

考题 在挑选和购买食品过程中,不提倡下列哪种行为?()A、看清标签B、到正规商店购买C、丢弃购物小票D、拒绝“三无食品”

考题 多选题食品工业上应用的过滤介质有下列几类()A粒状B纺(编)织状C多孔固体D多孔膜E滤纸

考题 单选题在下列选项中,以下哪种说法不正确()A 食品安全方针和目标一定要形成文件B 记录是一种特殊类型的文件C 操作性前提方案一定要形成文件D 组织一定要编制文件化的食品安全管理手册

考题 单选题蛋白质在受到食品中动植物组织酶以及微生物酶作用下,发生分解,下面哪种不是其主要分解产物:()A 醇B 胺C 酮D 硫醇

考题 填空题食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、()、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。

考题 单选题以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源()A 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B 食品在进入人体后通过代谢产生C 食品本身含有的天然成分D 食物受污染产生或含有致癌物E 食品在加工烹调过程中产生

考题 单选题以下哪种材料不能用渗透检测()A 金属材料B 非金属材料C 非多孔性材料D 多孔性材料

考题 单选题下列哪种试件不能用渗透检测法进行检验()A 铸铁件B 铝铸件C 多孔性材料试件D 非多孔性材料试件

考题 单选题下列哪种类型的材料可用渗透探伤法进行检验?()A 任何非多孔性材料,金属或非金属B 任何多孔性材料,金属或非金属C 任何有色金属材料D 以上都不是E a和c