考题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫
考题
为防止油脂氧化，不宜加入( )。A.没食子酸丙酯
B.焦亚硫酸钠
C.BHT
D.异抗坏血酸钠
E.BHA
考题
A.丙二酰CoA
B.丙酰CoA
C.丙二酸
D.丙酮
E.丙酮酸脂酸β氧化的终产物
考题
分离挥发油中的醇类成分可用A:丙二酸单酰氯B:邻苯二甲酸酐C:亚硫酸氢钠D:丙二酸E:氢氧化钠
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
考题
岩石在化学风化过程中，吸收的二氧化碳越多，温室效应越弱。
考题
为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
考题
油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是（）A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价E、二氧化硫
考题
中厚板轧制时，轧制压力越大则轧辊（）A、轧辊弹性压扁越历害接触弧越短B、弹性压扁越历害，接触弧越长C、弹性压扁减小，接触弧变短D、弹性压扁越小，接触弧变长
考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并芘
考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
考题
油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。A、总酸B、游离脂肪酸C、有机酸D、无机酸
考题
油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。
考题
单选题油脂酸败常用的指标POV指的是（）A
丙二醛B
过氧化值C
酸价D
羰基价E
二氧化硫
考题
不定项题油脂酸败常用的指标POV指的是( )A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价
考题
单选题为防止油脂氧化，不宜加入（ ）。A
BHAB
BHTC
焦亚硫酸钠D
没食子酸丙酯E
异抗坏血酸钠
考题
单选题油脂酸败常用的指标POV是指（ ）。A
羰基价B
过氧化值C
酸价D
丙二醛E
二氧化硫
考题
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A
对B
错
考题
判断题油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。A
对B
错
考题
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）[湖北省2014年11月三级真题]A
对B
错
考题
判断题油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。A
对B
错
考题
多选题油脂抗氧化剂的作用类型（）A本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等B使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解，使其不能产生醛、酮、酸等C与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合，阻止氧化继续进行D本身无抗氧化作用，但与其它抗氧化剂起协同作用，提高抗氧化效果，如磷酸、磷檬酸等
