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问答题
简述园艺产品的主要化学成分，在成熟衰老期间的变化及其与耐贮性的关系

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考题 简述园艺产品的主要化学成分，在成熟衰老期间的变化及其与耐贮性的关系
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考题 简述园艺产品采收成熟度的鉴别方法。
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考题 问答题简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
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考题 判断题园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。A 对B 错
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考题 填空题与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）
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考题 问答题简述乙烯对园艺产品成熟衰老的影响
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考题 判断题园艺产品在成熟期间中，糖和淀粉的含量都在不断上升，酸的含量在不断下降。A 对B 错
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考题 问答题试述烟叶烘烤过程中主要化学成分的变化及其与烟叶质量的关系？
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考题 问答题举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。
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考题 问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？
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