网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
问答题
简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系?

参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “问答题简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系?” 相关考题
考题 肉的成熟过程可以破坏肉的品质,影响食用价值和营养价值。( )此题为判断题(对,错)。

考题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。 A.无机盐B.蛋白质C.脂肪D.非蛋白含氮物

考题 肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。

考题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。A、无机盐B、蛋白质C、脂肪D、非蛋白含氮物

考题 简述大米加工精度与营养价值的关系?

考题 乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。

考题 简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。

考题 简述肉的变色过程及原理?

考题 原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义?

考题 在肉品加工生产中,要控制肉的(),促进肉的(),防止肉的()。

考题 简述肉加工中颜色变化的原因。

考题 简述肉的持水性及其影响因素。

考题 简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系?

考题 简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性?

考题 简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理

考题 问答题简述自溶肉的特征及其处理意见。

考题 问答题简述肉加工中颜色变化的原因。

考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?

考题 填空题肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。

考题 填空题肉毒中毒是肉毒梭菌产生的()引起的一种严重的食物中毒。肉毒中毒是由肉毒毒素引起,与肉毒梭菌及芽胞无直接关系。中毒的主要症状为以()为特征。

考题 问答题简述肉结缔组织中胶原蛋白的性质。

考题 问答题简述大米加工精度与营养价值的关系?

考题 填空题在肉品加工生产中,要控制肉的(),促进肉的(),防止肉的()。

考题 名词解释题简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素?

考题 问答题简述肉仔鸡的胸囊肿及其预防

考题 问答题原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义?

考题 名词解释题简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性?