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单选题
西餐开餐前由（）召开餐前会。
A

主管

B

领班

C

餐厅经理

D

总经理

参考答案

参考解析
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考题 西餐的开餐是怎样一个顺序？
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考题 餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。
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考题 在西餐开餐前礼貌的表现（）A、端坐等待女主人开餐B、一个一个检查餐具C、与邻座交流，互赠名片D、拿出文件翻阅
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考题 西餐开餐前由（）召开餐前会。A、主管B、领班C、餐厅经理D、总经理
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考题 大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）
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考题 中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。A、开餐前五分钟B、开餐前十分钟C、客人到齐后D、开餐前十五分钟
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考题 负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班
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考题 中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。A、餐前准备B、拉椅让座C、开餐服务D、问茶开位
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考题 大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
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考题 判断题大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）A 对B 错
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考题 单选题厨房开餐过程中首先进入（）A 开餐前准备B 开餐期间的生产管理C 开餐后的管理D 监督检查阶段
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考题 多选题西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。A检查员工仪容仪表B总结前一班次工作中出现的问题C介绍当日特色菜肴和客情D强调VIP客人接待注意事项
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考题 单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A 开餐前其他分钟B 开餐前15分钟C 开餐前20分钟D 开餐前30分钟
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