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问答题
简述食品的水分活性和食品保藏的关系。
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考题
食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
考题
单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响为（ ）。A
食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B
食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C
食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D
食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E
食品的水分活性值越小，真菌能产毒
考题
问答题简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。
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