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单选题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）
A

50℃

B

60℃

C

65℃

D

70℃

参考答案

参考解析
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
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考题 为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃
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考题 食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。A、直接吃B、温一下C、彻底加热D、冰镇
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A、50℃B、60℃C、65℃D、70℃
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考题 冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。A、即可B、经充分加热方可C、经适度加热方可D、放置到室温即可
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考题 关于食品再加热，以下（）说法不正确。A、加热时中心温度应高于70℃B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热C、食品再加热不要超过3次D、食品再加热不要超过一次
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考题 凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
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考题 进行再加热时应该做到（）。A、食品在再加热前应确认未变质B、应按食品烹调的温度进行再加热C、冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热D、食品再加热不要超过一次
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考题 关于食品再加热，哪种说法不正确（）A、加热时，中心温度应高于70℃B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热C、食品再加热不要超过2次
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
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考题 食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。A、70℃B、65℃C、60℃D、55℃
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考题 填空题需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。
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考题 多选题学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）A严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料B慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透C对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质D冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
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考题 判断题冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A 对B 错
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考题 单选题食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。A 直接吃B 温一下C 彻底加热D 冰镇
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考题 单选题为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。A 40℃B 50℃C 60℃D 70℃
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考题 单选题食品再加热时，其中心温度应不低于（）。A 100。CB 90。CC 80。CD 70。C
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