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单选题
保温试验是检查肉罐头杀菌效果和产品质量的一种方法,可以用来鉴定()。
A

生物性膨听

B

物理性膨听

C

高原性膨听

D

化学性膨听


参考答案

参考解析
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考题 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天( )A、4B、5C、6D、7E、8

考题 保温试验是检查成品杀菌效果的手段肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( ) 天。A.4B.5C.6D.7

考题 哪些因素影响罐头的杀菌效果,怎样影响的?

考题 有效控制肉毒梭菌滋生的方法()A、用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌(A、B、E和F型)的芽胞B、用酸化或发酵方法,使产品pH值降至4.6以下C、采用腌制或干燥方法,使水活度降至0.93以下D、以上方法都可行

考题 罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。

考题 肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据。

考题 罐头食品杀菌中,需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是?()A、植物乳杆菌B、毕哧酵母菌C、根霉菌D、肉毒梭菌

考题 影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么?

考题 罐头杀菌的方法有很多,有()、()、()。

考题 影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些?

考题 罐头的热力杀菌方法通常有两大类,既()和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和()。

考题 为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象?

考题 无篮罐头杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。

考题 单选题要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时()的关系。A 方法和效果B 温度和时间C 容器和时间D 容器和方法

考题 单选题罐头食品杀菌中,需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是?()A 植物乳杆菌B 毕哧酵母菌C 根霉菌D 肉毒梭菌

考题 单选题保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37%左右保温()天。A 4B 5C 6D 7E 8

考题 填空题罐头的热力杀菌方法通常有两大类,既()和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和()。

考题 问答题罐头原料中的细菌数量会影响杀菌效果吗?

考题 单选题罐头食品厂制作低酸蔬菜罐头,为防止A、B型肉毒梭菌,加热时用4~5DRT值杀菌效果不佳,应选用多少DTR?(  )A 7B 8C 9D 10E 12

考题 填空题罐制品的检验是保证产品质量的最后工序,主要是对罐头内容物和外观时行检查。一般包括保温检验、()检验、()检验和()检验。

考题 问答题哪些因素影响罐头的杀菌效果,怎样影响的?

考题 问答题罐头传热速度会影响杀菌效果吗?

考题 判断题肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()A 对B 错

考题 问答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象?

考题 单选题罐头是一种常见的食品。通常罐头的制作方法是将食物加热杀菌。再进行密封包装。这种方法最早是由哪位科学家提出的( )A 林耐B 哈维C 巴斯德D 达尔文

考题 单选题肴肉软罐头杀菌前的温度称为()。A 常温B 低温C 初温D 终温

考题 问答题影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些?