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单选题
签字仪式完毕，服务员上酒时要注意（）的人员，不要将酒杯碰翻。
A

走动

B

服务

C

签字

D

助签

参考答案

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考题 客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。A.问候客人B.抚摸客人C.安慰客人D.责备客人
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考题 尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的 2/3—4/5。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列不属于签字仪式服务所用物品的是( )。A.台呢(深绿色)B.签字笔C.酒及酒杯D.茶杯
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考题 斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
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考题 宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯
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考题 服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（）
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考题 尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
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考题 评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。A、1/2-2/3B、1/3C、满杯D、1/4
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考题 尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
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考题 酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。
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考题 餐厅酒杯抛光时，服务员应（），直至杯具光亮。
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考题 为签字仪式服务时，当签字双方来到客厅后，服务员要为签字人（）。A、上茶B、上饮料C、递送毛巾D、拉椅让座
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考题 签字仪式开始后，两名服务员要将（）酒倒好，分别站在距签字台两侧2米处等候。A、白B、啤C、香槟D、葡萄
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考题 签字仪式完毕，服务员上酒时要注意（）的人员，不要将酒杯碰翻。A、走动B、服务C、签字D、助签
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考题 在用餐过程中，客人不小心碰翻水杯、酒杯时怎么办？
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考题 为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
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考题 签字仪式服务所用物品主要包括，签字桌、台呢（深绿色）、签字笔、（）、酒及酒杯。A、水果B、茶杯C、托盘D、鲜花
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考题 下列不属于签字仪式服务所用物品的是（）。A、台呢（深绿色）B、签字笔C、酒及酒杯D、茶杯
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考题 签字仪式开始后，服务员应（）。A、站在签字台两边恭候B、备好香槟酒C、照应参加签字人员就位
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考题 中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是（）。A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯B、白酒杯、葡萄酒、水杯C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯
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考题 单选题签字仪式开始后，两名服务员要将（）酒倒好，分别站在距签字台两侧2米处等候。A 白B 啤C 香槟D 葡萄
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考题 填空题酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。
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考题 单选题宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。A 水杯、白酒杯、葡萄酒杯B 白酒杯、葡萄酒、杯水杯C 葡萄酒杯、水杯、白酒杯D 水杯、葡萄酒杯、白酒杯
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考题 填空题斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
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考题 问答题为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
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考题 判断题服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（）A 对B 错
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考题 单选题中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是（）。A 水杯、白酒杯、葡萄酒杯B 白酒杯、葡萄酒、水杯C 葡萄酒杯、水杯、白酒杯D 水杯、葡萄酒杯、白酒杯
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