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尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
参考答案
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考题
酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。A、1/2B、1/4C、1/3D、2/3
考题
评酒时最好的方法是（）A、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔B、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔C、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔D、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔
考题
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2B、白兰地斟到酒杯的1/5C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3D、香槟酒斟到酒杯的2/3E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
考题
多选题西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。A红葡萄酒斟到酒杯的1/2B白兰地斟到酒杯的1/5C白葡萄酒斟到酒杯的2/3D香槟酒斟到酒杯的2/3E啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
考题
多选题酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（ ），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。A1/2B1/4C1/3D2/3
考题
单选题中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是（）。A
水杯、白酒杯、葡萄酒杯B
白酒杯、葡萄酒、水杯C
葡萄酒杯、水杯、白酒杯D
水杯、葡萄酒杯、白酒杯
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