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问答题
简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。

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考题 食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。() 此题为判断题(对,错)。

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考题 简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。

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考题 食品罐藏是什么?

考题 罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和()法。

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考题 罐藏食品的排气方法:()、真空、热罐袋。

考题 罐藏食品的排气方法:()、()、热罐袋。

考题 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、()、发霉、()。

考题 食品按照其加工处理的方法可分为()、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。

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考题 填空题食品按照其加工处理的方法可分为()、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。

考题 问答题果蔬罐藏的基本原理

考题 问答题简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

考题 名词解释题食品罐藏

考题 多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有()A罐藏B辐照杀菌C腌制D微波杀菌E冷冻

考题 填空题罐藏食品的排气方法:()、真空、热罐袋。

考题 填空题罐藏食品排气工序的作用是()、()和()。

考题 单选题罐藏食品的灭菌属于()A 消毒B 灭菌C 抑菌D 商业灭菌

考题 问答题简述罐头食品商业无菌。

考题 填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、()、发霉、()。