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题目内容
（请给出正确答案）
单选题
在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是（）。
A
不需要用清水作对照实验
B
加试剂后样品呈现褪色反应
C
用到的试剂是双缩脲试剂
D
用到的试剂是吲哚酚试剂
参考答案
参考解析
解析：
食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测。在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色。蛋白质中加入双缩脲试剂，振荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。故选C。
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考题
描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
考题
下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
考题
以下关于实验室检测和实验室复检的说法正确的是()。A. 实验室检测和实验室复检应由不同的检测机构进行B. 实验室检测和实验室复检均可由同一检测机构进行C. 实验室检测可由同一检测机构进行D. 实验室复检可由同一检测机构进行
考题
下列说法错误的是（ ）A.采集女性被检测人尿液检测样本，应当由女性工作人员进行
B.吸毒检测分为现场检测、实验室检测、实验室复检。
C.现场检测中，被检测人对现场检测结果有异议的，可以在被告知检测结果之日起3日内，向现场检测的公安机关提出实验室检测申请
D.实验室检测和实验室复检可以在同一检测机构进行
考题
关于蛋白质净利用率说法正确的是( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.是反映食物中蛋白质被利用程度的指标
D.包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面
E.即蛋白质利用率
考题
下列有关蛋白质的说法不正确的是（ ）。A.蛋白质在体内的最终水解产物是氨基酸
B.蛋白质是构成人体的物质基础
C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质
D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供
考题
蛋白质芯片技术说法正确的是（）。A、蛋白质芯片是利用诸如抗原抗体等专一的结合来达到检测的目的B、蛋白质芯片最常用的检测方式为荧光检测C、该技术可以将一个cDNA克隆库所获得的蛋白质产物排列在一个载体上D、可以利用表达重组抗体基因的细菌将材料排列在硅材料上E、该法不及扫描噬菌体抗体库灵敏
考题
下列有关氨基酸模式的描述不正确的选项是：（）A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高B、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高C、食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高D、食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高
考题
下列说法不正确的是：（）A、目前为止，样品制备是蛋白质组实验中最重要的部分B、样品制备是蛋白质组实验最具挑战的步骤C、我们在样品处理过程中的除盐步骤不会对结果产生太大的影响D、提高样品纯度有利于分析
考题
在涉及吸毒的案件中，我国规定相关组织可以进行现场检测，以收集相应的证据，对于现场检测不满的可以申请实验室检测，对于实验室检测不满的，可以申请实验室复检，下列关于实验室检测和实验室复检说法错误的是（）。A、都应在收到检测报告后24小时内将检测结果告知被检测人B、接受委托单位应当在接到检测样本后五日内出具实验室检测报告C、都在公安机关接到相关申请后的三日内作出是否同意进行检测的决定D、必须在同一个检测单位检测
考题
多选题下列描述正确的是（ ）。A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质E纯热能食物不包括酒类
考题
单选题下列有关氨基酸模式的描述不正确的选项是：（）A
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高B
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高C
食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高D
食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高
考题
单选题某一种食物蛋白质功效比值（PER）时，在测定期间，实验动物供摄入含该食物蛋白质10%的食物200g，实验动物体重增加45g，则该食物蛋白质的PER值是多少（）.A
不知道B
2.25C
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考题
单选题关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）A
食物溶于水后的溶液中PH7，则为成酸性食物B
由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C
蔬菜、水果是碱性食物D
柠檬酸是酸性食物
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