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名词解释题
瘤头鸭

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考题 瘤头鸭（名词解释）
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考题 将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。 A.猪肚、鸭肫B.猪肚、鸭肝C.猪肚头、鸭肫D.猪肚头、鸭肝
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考题 下列选项中属于肉蛋兼用鸭的是______。 A.高邮麻鸭B.金定鸭C.瘤头鸭D.北京鸭
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考题 下列选项中属于肉用型家禽的是______。 A.狼山鸡B.北京鸭C.狮头鹅D.瘤头鸭E.乌骨鸡
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考题 下列选项中属于肉蛋兼用型鸭的是______。 A.高邮麻鸭B.金定鸭C.瘤头鸭D.北京鸭E.娄门鸭
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考题 下列选项中属于肉用型鸭的是______。 A.高邮麻鸭B.北京鸭C.娄门鸭D.瘤头鸭E.金定鸭
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考题 上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
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考题 目前国家对家禽实行强制免疫疫病的疫苗（）A、鸡瘤、鸭瘤、鹅瘤B、禽流感C、霍乱
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考题 按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。A、北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等B、肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭C、北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭D、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭
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考题 将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。A、猪肚、鸭肫B、猪肚、鸭肝C、猪肚头、鸭肫D、猪肚头、鸭肝
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考题 鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。A、鸭头和鸭颈B、鸭架和鸭爪C、鸭腿和鸭翅D、鸭胸和鸭爪
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考题 以下是苏菜的有（）A、爆炒腰花B、蟹粉狮子头C、大煮干丝D、三套鸭
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考题 鸭瘟多发生在（）。A、雏鸭B、青年鸭C、老龄鸭D、成年鸭
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考题 （）发病时全身抽搐，病鸭多侧卧、头向后背，故称“背脖病”。A、鸭病毒性肝炎B、鸭瘟C、传染性气管炎D、新城疫
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考题 鸭的祖先是绿头野鸭，中国鹅的祖先是（），欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是（）。
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考题 属于肉蛋兼用鸭的是（）。A、高邮麻鸭B、金定鸭C、瘤头鸭D、北京鸭
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考题 瘤头鸭
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考题 水禽的配种比例随品种类型不同而差异较大。公母比例蛋用型鸭一般为（）、兼用型鸭（）、肉用型鸭（）、瘤头鸭（）；轻型鹅为（）、重型鹅为（）。
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考题 "鸭步"是由哪块肌肉肌力不足引起（）A、臀大肌B、臀小肌C、臀中肌D、股四头肌E、小腿三头肌
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考题 淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。A、佛跳墙B、回锅肉C、蟹粉狮子头D、香稣鸭
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考题 多选题下列名菜属于江苏菜系的有（）。A三套鸭、叫化鸡B鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块C大煮干丝、清炖狮子头D水煮肉片、樟茶鸭子
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考题 单选题依据国家计委、财政部、国家环境保护总局、国家经贸委2003年2月28日第31号令《排污费征收标准管理办法》附件《排污费征收标准及计算方法》，对于畜禽养殖业下列（）规模不收污水排污费。A 小于50头牛、500头猪、5000羽鸡（鸭）B 小于100头牛、500头猪、5000羽鸡（鸭）C 小于100头牛、1000头猪、5000羽鸡（鸭）D 小于50头牛、1000头猪、5000羽鸡（鸭）
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考题 单选题（）发病时全身抽搐，病鸭多侧卧、头向后背，故称“背脖病”。A 鸭病毒性肝炎B 鸭瘟C 传染性气管炎D 新城疫
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考题 多选题班公错又称“错木昂拉红波”，藏语意为“长脖子天鹅”，世界上海拔最高的“鸟岛”位于此，其中数量最多的鸟类是（　　）。A斑头雁B鱼鸥C棕头鸥D凤头鸭E赤麻鸭
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考题 多选题下列名菜属于江苏菜系的有（　）。A三套鸭、叫化鸡B鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块C大煮干丝、清炖狮子头D水煮肉片、樟茶鸭子E熘肝尖、糖醋鲤鱼
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考题 单选题"鸭步"是由哪块肌肉肌力不足引起（）A 臀大肌B 臀小肌C 臀中肌D 股四头肌E 小腿三头肌
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考题 填空题水禽的配种比例随品种类型不同而差异较大。公母比例蛋用型鸭一般为（）、兼用型鸭（）、肉用型鸭（）、瘤头鸭（）；轻型鹅为（）、重型鹅为（）。
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