网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
单选题
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）
A
淀粉酶抑制剂
B
脂肪氧化酶抑制剂
C
胰蛋白酶抑制剂
D
胃蛋白酶抑制剂
E
糜蛋白酶抑制剂
参考答案
参考解析
解析：
考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
更多 “单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）A 淀粉酶抑制剂B 脂肪氧化酶抑制剂C 胰蛋白酶抑制剂D 胃蛋白酶抑制剂E 糜蛋白酶抑制剂” 相关考题
考题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
考题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是( )。
A.脂肪氧化酶抑制剂
B.淀粉酶抑制剂
C.胃蛋白酶抑制剂
D.糜蛋白酶抑制剂
E.胰蛋白酶抑制剂
考题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
考题
单选题大豆及其他油料作物中最普遍存在的蛋白酶抑制剂是（ ）。A
胰蛋白酶抑制剂B
胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂C
糜蛋白酶抑制剂D
胃蛋白酶抑制剂E
胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
考题
单选题大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（ ）。A
胰蛋白酶抑制剂B
胃蛋白酶抑制剂C
糜蛋白酶抑制剂D
胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E
胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
考题
单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）A
淀粉酶抑制剂B
脂肪氧化酶抑制剂C
胰蛋白酶抑制剂D
胃蛋白酶抑制剂E
糜蛋白酶抑制剂
考题
单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（ ）。A
胃蛋白酶抑制剂B
淀粉酶抑制剂C
胰蛋白酶抑制剂D
脂肪氧化酶抑制剂E
糜蛋白酶抑制剂
热门标签
最新试卷
