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单选题
软食适宜用的烹饪方法是()。
A

熏 

B

腌制 

C

煎 

D

急火快炒


参考答案

参考解析
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考题 消化系统疾病营养治疗时饮食过渡方法为()A、饮食过渡方法:清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食。B、饮食过渡方法:清流食→流食→厚流→无渣半流→普食→软食。C、饮食过渡方法:清流食→无渣半流→厚流→流食→软食→普食。D、饮食过渡方法:清流食→厚流→流食→无渣半流→软食→普食。E、饮食过渡方法:清流食→流食→无渣半流→厚流→软食→普食。

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考题 苗族烹饪方法普遍用()蒸。

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考题 苗族烹饪方法普遍用()。

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考题 烹饪学研究的范畴是烹饪活动中各()的互相关系、运行规律及其原理。A、要素B、阶段C、方法D、原料

考题 适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是橡木、榉本()。

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考题 西餐烹饪方法中,能使食物外焦里嫩的烹饪方法是()。A、铁扒B、煮C、焖D、炭烧

考题 单选题同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气?()A 焖饭B 蒸饭

考题 判断题异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。A 对B 错

考题 填空题在烹饪应用中,要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、()等选择适宜的烹调方法。

考题 单选题猪肉具有浓重的腥燥气味,下列关于猪肉的适用方法正确的是()。A 在烹饪前置于冷水中漂洗B 在烹饪中置于热水中取出C 在烹饪前用盐水洗净D 在烹饪前用醋洗净

考题 单选题中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。A 爆B 烧C 炒D 炸

考题 单选题软食适宜用的烹饪方法是()。A 熏B 腌制C 煎D 急火快炒

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