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问答题
以一个消费者的身份在超市里选购发酵酸奶时，有哪些注意事项？
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考题
下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（）A、制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B、制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C、制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D、制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度
考题
下面关于感觉的说法，哪一个是错误的？（）A、超市应有意识地控制消费者的触摸，以减少成本B、在平面广告中，听觉要巧妙地引起消费者注意C、酸奶中加入增稠剂的目的之一是影响消费者对酸奶的质量知觉D、很多商标的颜色都有其特定的含义
考题
有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A、乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C、乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D、发酵酸奶营养价值优于牛乳
考题
单选题有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A
乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B
酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C
乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D
发酵酸奶营养价值优于牛乳
考题
单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A
发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B
发酵温度4℃，发酵时间7～10天C
发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D
发酵温度63℃，发酵时间30min
考题
单选题下面关于感觉的说法，哪一个是错误的？（）A
超市应有意识地控制消费者的触摸，以减少成本B
在平面广告中，听觉要巧妙地引起消费者注意C
酸奶中加入增稠剂的目的之一是影响消费者对酸奶的质量知觉D
很多商标的颜色都有其特定的含义
考题
问答题发酵过程的技术要点？有哪些注意事项？
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