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填空题
酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

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考题 鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
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考题 传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。
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考题 简单分析酒精生产过程中酒母培养不好的因素。
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考题 传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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考题 酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
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考题 淋饭酒母
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考题 用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好？
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考题 白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麸曲及酒母等D、麸曲和酒母
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考题 在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A、酒母B、酒曲C、酒药D、酒精
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考题 检验时，细菌使用（）培养基，酵母菌用YPD琼脂培养基，霉菌用虎红琼脂培养基。
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考题 下列关于抗真菌药物敏感性试验描述错误的是（）。A、常用肉汤稀释法B、RPMI1640为试验用的培养基C、测试菌包括酵母菌和丝状真菌D、检测菌接种于沙保罗培养基至少传代2次，以保证纯种E、用作5-FC对白假丝酵母菌药敏试验时用MOPS调pH至7.2
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考题 酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
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考题 论述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。
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考题 酒母扩大培养中，成熟酒母的质量指标有哪些？
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考题 写出酒母扩大培养的工艺流程。
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考题 问答题简单谈谈酒母扩大培养工艺过程？
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考题 问答题酒母扩大培养中，成熟酒母的质量指标有哪些？
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考题 填空题传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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考题 填空题酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
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考题 问答题写出酒母扩大培养的工艺流程。
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考题 填空题传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。
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考题 问答题论述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。
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考题 名词解释题淋饭酒母
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考题 问答题用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好？
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考题 单选题在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A 酒母B 酒曲C 酒药D 酒精
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考题 多选题黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A麦曲B酒药C大曲D淋饭酒母
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