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单选题
果蔬速冻加工中的护色的主要目的是()。
A

防止叶绿素变色

B

防止汁液流失

C

防止氧化变色

D

防止腐败


参考答案

参考解析
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考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

考题 简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。

考题 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?

考题 果蔬速冻加工的一般工艺流程。

考题 果蔬罐头食品原料护色的目的和方法?

考题 果蔬的速冻加工

考题 果蔬工序间的护色的主要措施有()A、食盐水溶液护色;B、酸溶液护色;C、硫处理;D、碱溶液护色;E、水处理。

考题 果蔬工序间的护色的主要内容是();果蔬工序间采用酸溶液护色。

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考题 名词解释题果蔬的速冻加工

考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

考题 问答题果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?

考题 填空题果蔬工序间的护色的主要内容是();果蔬工序间采用酸溶液护色。

考题 多选题果蔬工序间的护色的主要措施有()A食盐水溶液护色;B酸溶液护色;C硫处理;D碱溶液护色;E水处理。

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