考题
可作为诊断糖尿病主要依据的检査方法是
A.胰岛素释放试验 B.血糖测定 C.糖化血红蛋白A1测定D.糖化血浆白蛋白测定
考题
糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？
考题
以下哪种监测方法主要反映近期血糖控制水平（）A、毛细血管血糖监测B、糖化血红蛋白（HbA1c）C、糖化白蛋白（GA）D、持续葡萄糖监测（CGM）
考题
糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。A、麦芽香B、乙醛C、酒花香D、高级醇
考题
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
考题
糖尿病筛选的主要依据是（）。A、体重指标B、血糖C、尿糖D、糖化血红蛋白E、糖化蛋白
考题
低糖化果脯是果脯的发展方向，简述加工低糖化果脯的主要思路和方法。
考题
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。
考题
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
填空题糖化过程中的加酸数量，其主要依据是调节好醪液的（）值。
考题
填空题糖化过程中，通常用0.01mol/L的（）来检查糖化是否完全，当呈（）色时，表示糖化已完全。
考题
填空题不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
考题
单选题糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。A
搅拌速度B
糖化醪pHC
钙镁离子浓度
考题
问答题酸糖化的机理是什么？影响酸糖化的因素有哪些？
考题
填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。A
搅拌速度B
糖化醪PHC
钙镁离子浓度D
糖化时间
考题
填空题啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
考题
问答题糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
考题
判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A
对B
错
考题
问答题低糖化果脯是果脯的发展方向，简述加工低糖化果脯的主要思路和方法。
考题
填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
