考题
边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
目前，我国单位所采用的记账方法，都是（）。A、单式记账法B、增减记账法C、收付记账法D、复式记账法
考题
从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。
考题
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
考题
半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
考题
采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
考题
复式记账法包括借贷记账法，目前我国采用的复式记账法是收付记账法。（）
考题
白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
考题
问答题从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。
考题
填空题不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
考题
判断题煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。A
对B
错
考题
填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
判断题浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。A
对B
错
考题
填空题啤酒生产糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。
考题
判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A
对B
错
考题
单选题采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。A
粗B
适中C
细
考题
多选题煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。A生化B化学C物理D化合
考题
判断题白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。A
对B
错
考题
填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
考题
填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
考题
单选题糖化麦糟采用（），既可省水，又可减轻废水排放负荷，目前已普遍采用。A
湿出糟法B
干出糟法C
稀释法D
喷淋法
考题
填空题以大麦为辅料，如果使用量在（）以上，必须采用外加酶制剂的方法进行糖化（外加酶糖化法）。
