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判断题
传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
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考题
单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A
辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B
对麦芽的酶活性要求较高。C
第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D
麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
考题
单选题采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。A
粗B
适中C
细
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