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填空题
炒法的注意事项有（），拌炒均匀，出锅迅速锅要预热.

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考题 下面说法错误的是A．炒黄前需要大小分档B．土炒时先将土炒至灵活状态C．炒炭时药材要灰化D．炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E．炒制过程翻炒需均匀
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考题 下列属于炒法一般操作程序的有：A、炒前净制B、预热锅或铺料C、投药翻炒D、出锅后净选E、摊凉后保存
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考题 炒王不留行的关键为A、锅温B、均匀C、拌炒速度D、时间E、出锅速度
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考题 下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。 A.焖、炒、烹、熘B.涮、炒、烹、炖C.爆、炒、蒸、熘D.爆、炒、烹、熘
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考题 下面说法错误的是A、炒黄前需要大小分档B、土炒时先将土炒至灵活状态C、炒炭时药物要灰化D、炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E、炒制过程翻炒需均匀
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考题 以下叙述正确的有（ ）。A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法B．炒法可分为清炒和加辅料炒C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭E．各种炒法的火候要求不同
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考题 下列有关酒炙法的描述，错误的是A、闷润药物过程中，容器应加盖B、如果酒的用量小，可先加水稀释C、一般用文火炒制D、炒制过程中要加水，炒干出锅E、质地疏松的药物，要先炒药后加酒
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考题 炒王不留行的关键是（ ）。A、锅温B、时间C、拌炒速度D、均匀E、出锅速度
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考题 下列有关酒炙法的描述，错误的是A.一般用文火炒制 B.闷润药物过程中，容器应加盖 C.质地疏松的药物，要先炒药后加酒 D.如果酒的用量小，可先加水稀释 E.炒制过程中要加水，炒干出锅
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考题 炒王不留行的关键是（ ）。A.锅温B.时间C.拌炒速度D.均匀E.出锅速度
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考题 药物置预热的锅内，文火炒制变色，喷盐水，炒干，出锅的药是（）A、五灵脂B、没药C、乳香D、知母E、车前子
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考题 炒黑法属于药物炮制火制法中的（）。A、清炒法B、拌炒法C、烘焙法D、煨法E、煅法
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考题 药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A、炒前要净选，分档B、大部分药物炒黄用中火C、大部分药物炒黄用文火D、火候最好用"手掌控制火候法"E、翻炒要均匀，出锅要迅速
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考题 蛤粉炒法的出锅标准为（）和（）
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考题 清炒法的注意事项有：（）A、炒前药物应分档B、选用适当的火力C、药入锅后再加热翻炒D、掌握好加热时间E、出锅后摊凉
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考题 清炒法的注意事项有哪些？
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考题 砂炒穿山甲的炮制程度砂拌炒至（），表面呈（）时出锅，筛去砂。
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考题 清炒法的注意事项是（）A、炒前药物应分档B、选用适当的火力C、出锅后摊凉D、应冷锅下药E、掌握好加热时间
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考题 炒法的注意事项有（），拌炒均匀，出锅迅速锅要预热.
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考题 单选题药物置预热的锅内，文火炒制变色，喷盐水，炒干，出锅的药是（）A 五灵脂B 没药C 乳香D 知母E 车前子
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考题 填空题砂炒穿山甲的炮制程度砂拌炒至（），表面呈（）时出锅，筛去砂。
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考题 单选题药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A 炒前要净选，分档B 大部分药物炒黄用中火C 大部分药物炒黄用文火D 火候最好用手掌控制火候法E 翻炒要均匀，出锅要迅速
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考题 填空题蛤粉炒法的出锅标准为（）和（）
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考题 多选题清炒法的注意事项是（）A炒前药物应分档B选用适当的火力C出锅后摊凉D应冷锅下药E掌握好加热时间
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考题 单选题炒黑法属于药物炮制火制法中的（）。A 清炒法B 拌炒法C 烘焙法D 煨法E 煅法
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考题 多选题下列属于炒法一般操作程序的有：（）A炒前净制B预热锅或铺料C投药翻炒D出锅后净选E摊凉后保存
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考题 多选题清炒法的注意事项有：（）A炒前药物应分档B选用适当的火力C药入锅后再加热翻炒D掌握好加热时间E出锅后摊凉
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