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多选题
餐饮菜肴质量构成要素有( )。
A
菜肴的香气
B
菜肴的外形
C
菜肴的器皿
D
菜肴的温度
E
菜肴的做法
参考答案
参考解析
解析:
餐饮菜肴质量的构成,主要包括以下几个组成部分:①菜肴的卫生;②菜肴的营养;③菜肴的颜色;④菜肴的香气;⑤菜肴的滋味;⑥菜肴的外形;⑦菜肴的质感;⑧菜肴的器皿;⑨菜肴的温度;⑩菜肴的声效。
餐饮菜肴质量的构成,主要包括以下几个组成部分:①菜肴的卫生;②菜肴的营养;③菜肴的颜色;④菜肴的香气;⑤菜肴的滋味;⑥菜肴的外形;⑦菜肴的质感;⑧菜肴的器皿;⑨菜肴的温度;⑩菜肴的声效。
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