考题
多数苷类呈左旋，水解后生成的混合物一般是A.左旋B.右旋C.外消旋D.内消旋E.无旋光性
考题
蛋白质变性是由于：A、氨基酸的排列顺序发生改变B、氨基酸的组成发生改变C、氨基酸之间的肽键断裂D、氨基酸之间形成的次级键发生改变E、蛋白质分子被水解为氨基酸
考题
蛋白质在水中加热过程中肽键被破坏,水解生成低聚肽的多种______。
A.核苷酸B.氨基酸C.亲水胶体D.糊精
考题
蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象的破坏B．氨基酸组成的改变C．肤键的断裂D．蛋白质的水解E．蛋白质活性不发生改变
考题
多数苷类呈左旋，但水解后生成的混合物一般是（ ）A．左旋B．右旋C．外消旋D．内消旋E．无旋光性
考题
蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象的破坏B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质的水解
考题
蛋白质变性是由于A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．蛋白质空间构象的破坏D．肽键的断裂E．蛋白质的水解
考题
蛋白质变性是由于A. 蛋白质水解B．辅基的脱落C．蛋白质一级结构改变D．蛋白质空间构象的破坏E．氢键被破坏
考题
A.氨基酸序列改变B.肽键断裂C.空间构象破坏D.水化膜破坏E.水解蛋白质变性是由于
考题
多数苷类呈左旋，但水解后生成的混合物一般是A:左旋B:右旋C:外消旋D:内消旋E:无旋光性
考题
酶在水解的过程中，通常能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明（）A酶是由活细胞产生的B酶是生物催化剂C多数酶的本质是蛋白质D酶都是蛋白质
考题
影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。
考题
在用普通盐酸水解法测定饲料氨基酸含量时，水解过程中（）全部被破坏，因此，该方法不能测定该氨基酸。
考题
蛋白质的变性是由于（）A、肽键断裂，一级结构遭到破坏B、次级键断裂，天然构象破坏C、蛋白质分子发生沉淀D、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E、多肽链的净电荷等于零
考题
蛋白质变性是由于（）A、氨基酸序列改变B、肽键断裂C、空间构象破坏D、水化膜破坏E、水解
考题
蛋白质变性是由于（）。A、氨基酸排列顺序的改变B、氨基酸组成的改变C、肽键的断裂D、蛋白质空间构象的破坏E、蛋白质的水解
考题
蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
考题
加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于（）A、分散作用B、水解作用C、其它作用D、凝固作用
考题
多数苷类呈左旋，水解后生成的混合物一般是（）A、左旋B、右旋C、外消旋D、内消旋E、无旋光性
考题
蛋白质变性是由于（）A、氨基酸的组成改变B、氨基酸的排列顺序改变C、肽键的断裂D、蛋白质空间结构被破坏
考题
蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（）A、酸水解B、酶水解C、碱水解D、酸和酶水解
考题
单选题多数苷类呈左旋，水解后生成的混合物一般是（）A
左旋B
右旋C
外消旋D
内消旋E
无旋光性
考题
单选题酶在水解的过程中，通常能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明（）A
酶是由活细胞产生的B
酶是生物催化剂C
多数酶的本质是蛋白质D
酶都是蛋白质
考题
填空题在用普通盐酸水解法测定饲料氨基酸含量时，水解过程中（）全部被破坏，因此，该方法不能测定该氨基酸。
考题
单选题蛋白质变性是由于（）A
氨基酸序列改变B
肽键断裂C
空间构象破坏D
水化膜破坏E
水解
考题
单选题蛋白质变性是由于（）。A
氨基酸排列顺序的改变B
氨基酸组成的改变C
肽键的断裂D
蛋白质空间构象的破坏E
蛋白质的水解
考题
单选题蛋自质变性是由于A
氨基酸排列顺序的改变B
氨基酸组成的改变C
肽键的断裂D
蛋白质空间构象的破坏E
蛋白质的水解
