考题
马鹿雄性未骨化的幼角习称A．黄毛茸B．青毛茸C．白毛茸D．灰毛茸E．红毛茸
考题
大挺是指A．三岔茸的主干B．四岔茸的主干C．二杠茸的主干D．三岔茸的侧枝E．二杠茸的侧枝
考题
马鹿雄性未骨化的幼角习称A、黄毛茸B、青毛茸C、灰毛茸D、白毛茸E、红毛茸
考题
东江酿豆腐中酿制的馅心是______。
A.鱼肉茸B.虾仁茸C.鸡肉茸D.猪肉茸
考题
制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。
A.鱼肉茸B.鸡蛋糊C.虾茸D.土豆茸
考题
大挺指的是A、二杠茸的主干B、四岔茸的主干C、三岔茸的主干D、三岔茸的侧枝E、二杠茸的侧枝
考题
具有一个侧枝的花鹿茸是（ ）。A、二杠茸B、单杠茸C、三岔茸D、四岔茸E、大挺
考题
在中药常用术语中，"大挺"指的是A、二杠茸的侧枝B、三岔茸的侧枝C、二杠茸的主干D、三岔茸的主干E、四岔茸的主干
考题
马鹿雄性未骨化幼角的药材名称是A:黄毛茸B:青毛茸C:白毛茸D:灰毛茸E:红毛茸
考题
具有一个侧枝的花鹿茸是
A.单杠茸
B.三岔茸
C.四岔茸
D.大挺
E.二杠茸
考题
A.西马茸B.青毛茸C.二杠茸D.东马茸E.黄毛茸梅花鹿雄性未骨化的幼角习称为
考题
在中药常用术语中，“大挺”指的是A.二杠茸的侧枝B.三岔茸的侧枝C.二杠茸的主干D.三岔茸的主干E.四岔茸的主干
考题
粤菜料头中煎封料是：（）。A、蒜茸、姜米、洋葱米B、蒜茸、葱米、洋葱米C、蒜茸、姜米、葱花D、蒜茸、葱米、椒米
考题
南瓜茸泥一般应加工成（）。A、粗茸泥B、细茸泥C、颗粒D、米粒
考题
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。A、细条形B、米粒形C、粗茸泥D、细茸泥
考题
南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A、粗茸B、细茸C、颗粒D、米粒
考题
用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。A、鸡腿茸B、鸡脯茸C、鱼肉茸D、牛肉茸
考题
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。A、鸡茸B、猪肉山药茸C、虾茸D、鱼茸E、虾肉蚕豆茸
考题
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。A、粗茸B、大茸C、小茸D、多茸
考题
猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。A、猪瘦肉茸B、猪肥肉茸C、猪里脊肉茸D、猪腿肉茸
考题
下列适宜挤的原料是（）。A、虾茸B、鸡茸C、鱼茸D、以上都是
考题
茸的种类分粗茸、细茸两种，细茸加工要过筛，粗茸加工要斩断筋络。
考题
东江酿豆腐中酿制的馅心是（）。A、鱼肉茸B、虾仁茸C、鸡肉茸D、猪肉茸
考题
多选题按茸形，马鹿茸可分为（）A莲花茸B二杠茸C三杈茸D四杈茸E砍头茸
考题
单选题大挺指的是（ ）。A
二杠茸的主干B
四岔茸的主干C
三岔茸的主干D
三岔茸的侧枝E
二杠茸的侧枝
考题
单选题马鹿雄性未骨化的幼角习称（ ）。A
黄毛茸B
青毛茸C
灰毛茸D
白毛茸E
红毛茸
