考题
蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶
考题
使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。
A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉
考题
复凝聚法制备微囊时所用的材料有( )A．明胶与阿拉伯胶B．明胶与CMCC．白蛋白与阿拉伯胶D．阿拉伯胶与西黄蓍胶E．海藻酸盐与壳聚糖
考题
又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。
A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻
考题
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是 （ ）A.阿拉伯胶一琼脂B.西黄蓍胶一阿拉伯胶C.阿拉伯胶一明胶D.西黄蓍胶一果胶E.阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠
考题
下列是天然高分子成膜材料的是A、聚乙烯醇、阿拉伯胶
B、羧甲基纤维素、阿拉伯胶
C、明胶、虫胶、聚乙烯醇
D、聚乙烯醇、淀粉、明胶
E、明胶、壳聚糖、阿拉伯胶
考题
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是A:阿拉伯胶—琼脂
B:西黄蓍胶—阿拉伯胶
C:阿拉伯胶—明胶
D:西黄蓍胶—果胶
E:阿拉伯胶—羧甲基纤维素钠
考题
瓜尔豆胶与（）有协同作用A、黄原胶B、果胶C、明胶D、阿拉伯胶
考题
属于天然高分子微囊囊材的有（）A、乙基纤维素B、明胶C、阿拉伯胶D、聚乳酸E、壳聚糖
考题
可用于复凝聚法制备微囊的材料是（）A、阿拉伯胶-琼脂B、西黄蓍胶-阿拉伯胶C、阿拉伯胶-明胶D、西黄蓍胶-果胶E、阿拉伯胶-羧甲基纤维素钠
考题
（）不能够从海带中提取。A、甘露醇B、碘C、褐藻胶D、卡拉胶
考题
下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
考题
属于微生物多糖的是（）A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
考题
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
考题
属于动物性增稠剂的是（）A、明胶B、魔芋胶C、卡拉胶D、CMC
考题
不属于天然高分子材料的是（）A、海藻酸钠B、壳聚糖C、醋酸纤维素D、明胶E、阿拉伯胶
考题
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
考题
浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A、海藻酸钠B、黄原胶C、卡拉胶D、直链淀粉
考题
说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
考题
单选题浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A
海藻酸钠B
黄原胶C
卡拉胶D
直链淀粉
考题
单选题以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A
黄原胶；B
海藻酸钠；C
果胶；D
卡拉胶；
考题
判断题褐藻的细胞壁成分主要是琼胶和角叉藻聚糖。A
对B
错
考题
单选题可用于复凝聚法制备微囊的材料是（）A
阿拉伯胶-琼脂B
西黄蓍胶-阿拉伯胶C
阿拉伯胶-明胶D
西黄蓍胶-果胶E
阿拉伯胶-羧甲基纤维素钠
考题
多选题属于天然高分子微囊囊材的有（）A乙基纤维素B明胶C阿拉伯胶D聚乳酸E壳聚糖
考题
单选题（）不能够从海带中提取。A
甘露醇B
碘C
褐藻胶D
卡拉胶
