考题
蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶
考题
关于“卡拉胶”下列说法错误的是哪项?()
A、卡拉胶从植物中提取B、一般灌肠类产品不允许添加C、卡拉胶的主要作用是凝固、增稠D、卡拉胶是一种膳食纤维
考题
使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。
A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉
考题
又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。
A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻
考题
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是 （ ）A.阿拉伯胶一琼脂B.西黄蓍胶一阿拉伯胶C.阿拉伯胶一明胶D.西黄蓍胶一果胶E.阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠
考题
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是A:阿拉伯胶—琼脂
B:西黄蓍胶—阿拉伯胶
C:阿拉伯胶—明胶
D:西黄蓍胶—果胶
E:阿拉伯胶—羧甲基纤维素钠
考题
瓜尔豆胶与（）有协同作用A、黄原胶B、果胶C、明胶D、阿拉伯胶
考题
可作为空胶囊材料的是（）A、阿拉伯胶B、西黄蓍胶C、胶浆D、明胶
考题
可用于复凝聚法制备微囊的材料是（）A、阿拉伯胶-琼脂B、西黄蓍胶-阿拉伯胶C、阿拉伯胶-明胶D、西黄蓍胶-果胶E、阿拉伯胶-羧甲基纤维素钠
考题
（）不能够从海带中提取。A、甘露醇B、碘C、褐藻胶D、卡拉胶
考题
乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。A、CMCB、果胶C、黄元胶D、海藻酸钠E、卡拉胶
考题
下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
考题
属于微生物多糖的是（）A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
考题
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
考题
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
考题
浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A、海藻酸钠B、黄原胶C、卡拉胶D、直链淀粉
考题
单选题浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A
海藻酸钠B
黄原胶C
卡拉胶D
直链淀粉
考题
单选题可用于复凝聚法制备微囊的材料是（ ）。A
阿拉伯胶一琼脂B
西黄芪胶一阿拉伯胶C
阿拉伯胶一明胶D
西黄苠胶一果胶E
阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠
考题
单选题下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A
黄原胶B
果胶C
海藻胶D
明胶
考题
单选题以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A
黄原胶；B
海藻酸钠；C
果胶；D
卡拉胶；
考题
单选题可用于复凝聚法制备微囊的材料是（）A
阿拉伯胶-琼脂B
西黄蓍胶-阿拉伯胶C
阿拉伯胶-明胶D
西黄蓍胶-果胶E
阿拉伯胶-羧甲基纤维素钠
考题
问答题说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
考题
多选题乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。ACMCB果胶C黄元胶D海藻酸钠E卡拉胶
考题
单选题（）不能够从海带中提取。A
甘露醇B
碘C
褐藻胶D
卡拉胶
考题
单选题下列属于胶剂的药物是（ ）。A
白及胶B
阿拉伯胶C
虫胶D
黄明胶E
西黄蓍胶
