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判断题
干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（　　）
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析：
干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白，经凝乳酶或酸作用而形成凝块。
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考题 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（ ）
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考题 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A．牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D．乳清蛋白约占总蛋白质的80%
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考题 干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 谷类蛋白质分为()。 A:清蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:谷蛋白
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考题 血浆蛋白的特征下述错误的是( ) A、清蛋白仅由肝细胞合成B、清蛋白是血浆蛋白质分子量最小的蛋白质C、清蛋白是机体维持胶体渗透压的主要蛋白质D、清蛋白是非专一性的转运蛋白质E、清蛋白是水溶性蛋白
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考题 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。
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考题 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。A.牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
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考题 血浆蛋白质中含量最多的是A.清蛋白B.α－蛋白C.α－蛋白D.β－蛋白SXB 血浆蛋白质中含量最多的是A.清蛋白B.α-蛋白C.α-蛋白D.β-蛋白E.γ-蛋白
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考题 干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）
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考题 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％E、酪蛋白属于结合蛋白
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考题 下列蛋白质中，属于结合蛋白质的是（）A、清蛋白B、谷蛋白C、球蛋白D、磷蛋白
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考题 种子中大部分蛋白质属于（）。A、复合蛋白质B、醇溶蛋白质C、简单蛋白质D、球蛋白和清蛋白
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考题 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白
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考题 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、缬氨酸
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考题 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
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考题 面粉中能形成面筋的蛋白质是（）A、麦胶蛋白质B、麦麸蛋白质C、麦清蛋白质D、麦球蛋白质
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考题 面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。
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考题 乳中的蛋白质大部分是在（）中形成的。
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考题 干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。A、乳糖，一种糖B、乳糖，一种蛋白质C、乳脂D、酪蛋白，一种蛋白质
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考题 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
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考题 单选题有关正常人尿液蛋白质检查的叙述，正确的有（）A 定性检查为弱阳性B 蛋白质定量≤150mg/24hC 随机尿蛋白质定量80mg/LD 主要成分为β2微球蛋白E 主要成分为清蛋白
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考题 单选题种子中大部分蛋白质属于（）。A 复合蛋白质B 醇溶蛋白质C 简单蛋白质D 球蛋白和清蛋白
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考题 单选题干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。A 乳糖，一种糖B 乳糖，一种蛋白质C 乳脂D 酪蛋白，一种蛋白质
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考题 单选题牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。A 酪蛋白B 乳清蛋白C 乳球蛋白D 清蛋白E 乳白蛋白
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考题 判断题干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]A 对B 错
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考题 单选题下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A 牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D 乳清蛋白约占总蛋白质的80％E 酪蛋白属于结合蛋白
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考题 单选题下列蛋白质中，属于结合蛋白质的是（）A 清蛋白B 谷蛋白C 球蛋白D 磷蛋白
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