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名词解释题
酒的生物混浊或非生物混浊

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考题 酒的生物混浊或非生物混浊
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考题 用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
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考题 通常尿液透明度以混浊度表示，正确的分级报告方式为（）A、清晰、混浊B、轻度混浊、混浊C、清晰透明、轻度混浊、混浊D、清晰透明、轻度混浊、混浊、明显混浊E、轻度混浊、中度混浊、重度混浊
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考题 酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
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考题 啤酒过滤的作用是（）。A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
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考题 简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
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考题 肥水呈黄褐色或油绿色。混浊度（），透明度适中，水中浮游生物数量较多。
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考题 简述果醋生物性混浊。
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考题 对于微生物造成的混浊沉淀可采取什么措施？
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考题 简述果醋的非生物性混浊。
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考题 根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。A、混浊的酒B、透明的酒C、长饮鸡尾酒D、用高脚鸡尾杯做载杯的酒
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考题 根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。A、混浊的酒B、透明的酒C、长饮鸡尾酒D、用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
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考题 单选题蛋白质浑浊属于（）。A 冷混浊B 氧化混浊C 生物浑浊D 非生物混浊
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考题 问答题简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
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考题 问答题简述果醋的非生物性混浊。
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考题 问答题啤酒非生物混浊的主要原因有哪些？
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考题 填空题最常见的非生物混浊是（）。
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考题 单选题下列各种葡萄酒混浊的不同造成原因与PH值有关的是：（）A 铁混浊B 蛋白质混浊C 铜混浊D 酒石酸氢钾混浊
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考题 单选题啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。A 生物混浊B 非生物混浊C 异物混浊
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考题 填空题一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。
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考题 填空题硅胶是一种多孔性的白色粉末，能选择性吸附造成啤酒混浊的（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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考题 问答题简述果醋生物性混浊。
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考题 单选题通常尿液透明度以混浊度表示，正确的分级报告方式为（）A 清晰、混浊B 轻度混浊、混浊C 清晰透明、轻度混浊、混浊D 清晰透明、轻度混浊、混浊、明显混浊E 轻度混浊、中度混浊、重度混浊
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考题 单选题葡萄酒在发酵过程中会出现混浊现象，下列不是引起混浊现象的微生物是（）A 酵母菌B 醋酸菌C 乳酸菌D 放线菌
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考题 填空题最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋白质混浊包括两种情况：冷混浊（也称可逆性混浊）和（）（也称不可逆混浊）。
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考题 单选题在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。A 蛋白质混浊B 酵母凝聚性差C 污染杂菌
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考题 问答题酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
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