考题
食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有()标记,并按标记使用。
A.相应B.消毒C.检验D.生熟
考题
餐车冰箱作用良好,有隔水板。厨房地面有沥水设施。()
此题为判断题(对，错)。
考题
区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样
考题
区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。A、采用不同的材质和形状B、采用不同的存放位置C、在各类盛器标上不同的标记D、直接标识生、熟的字样
考题
厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
考题
供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具。给予责任人（）考核。A、严重AB、A类C、B类D、离岗一个月
考题
刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
考题
晚出场、早退场；乘务人员出场不打翻板给予责任人（）考核。A、A类B、严重AC、B类D、离岗一个月
考题
《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。
考题
对特殊情况需要使用厕所的旅客未提供应急容器；给予责任人（）考核。A、A类B、严重AC、B类D、离岗一个月
考题
管道的截止阀门和调节阀门上无明显标记，无指示水流动的方向和阀门的开关方向给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
考题
厨房刀、墩出现霉变、生锈给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
考题
站车冰箱内餐料混放给予责任人（）考核。A、B类B、A类C、严重AD、离岗一个月
考题
餐车冰箱作用良好，有隔水板。厨房地面有沥水设施。
考题
判断题冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。A
对B
错
考题
单选题管道的截止阀门和调节阀门上无明显标记，无指示水流动的方向和阀门的开关方向给予责任人（）考核。A
B类B
A类C
严重AD
离岗一个月
考题
判断题刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。A
对B
错
考题
单选题厨房刀、墩出现霉变、生锈给予责任人（）考核。A
B类B
A类C
严重AD
离岗一个月
考题
判断题餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。A
对B
错
考题
判断题《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。A
对B
错
考题
判断题餐车冰箱作用良好，有隔水板。厨房地面有沥水设施。A
对B
错
考题
单选题晚出场、早退场；乘务人员出场不打翻板给予责任人（）考核。A
A类B
严重AC
B类D
离岗一个月
考题
单选题站车冰箱内餐料混放给予责任人（）考核。A
B类B
A类C
严重AD
离岗一个月
考题
单选题供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具。给予责任人（）考核。A
严重AB
A类C
B类D
离岗一个月
