网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。
A

旺火

B

文火

C

微火

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。A 旺火B 文火C 微火” 相关考题
考题 煮制果酱时要注意火候和时间,要使果酱中的水分彻底蒸发。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 清宁片制备方法中不采用的步骤是A、煮制B、炒制C、粉碎D、蒸制E、切制
查看答案
考题 在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。 A.时间B.火候C.设备D.调味
查看答案
考题 小火和微火______。 A.无火焰B.火焰微小C.火焰较大D.火焰摇晃
查看答案
考题 塌制菜的火候要求复杂,在某一阶段炸的过程中,以( )形式煎制。 A.旺火→小火→旺火B.小火→中火→旺火C.旺火→中火→小火D.旺火→中火→旺火
查看答案
考题 关于血余炭制备方法的叙述中，不正确的是A、头发需要用稀碱水洗去油垢B、采用扣锅煅法炮制C、火候观察可直接看头发煅制情况D、火候观察可看盖锅底部白纸条情况E、火候观察可看盖锅底部米粒情况
查看答案
考题 旺火的特征是（）。A、火焰高而稳定，呈白黄色，光度明亮，热气逼人B、火焰高而摇动，呈白黄色，光度明亮，热气较大C、火焰低而稳定，呈红黄色，光度较暗，热气不大D、火焰低而摇动，呈蓝红色，光度暗淡，热气很小
查看答案
考题 火焰形状的最基本特征一般表现在，火焰展开过程中所具有的长度和宽度。而火焰延伸的理想位置通常是指，在火焰稍微指向料面的时候，这是（）的位置。A、烧成B、火焰与物料发生最佳热量交换C、燃烧D、火焰与窑内耐材发生最佳热量交换
查看答案
考题 地震时，由于地震波的作用，地面来回摇晃及上下跳动，摇晃幅度随着建筑物高度的增加而减少，所以楼房越低摇晃越厉害。
查看答案
考题 火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征。    A、微火B、小火C、中火D、旺火
查看答案
考题 在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制，与（）的关系最为密切。A、时间B、火候C、设备D、调味
查看答案
考题 在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。A、烧B、烤C、蒸D、煮
查看答案
考题 火焰低而不稳，时有摇晃，起落呈红色，光度较暗淡，辐射热不强是属于（）A、急火B、中火C、小火D、微火
查看答案
考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
查看答案
考题 “The fish should be boiled by low heat”的中文意思是煮鱼的火候要小。
查看答案
考题 煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
查看答案
考题 火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
查看答案
考题 所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。
查看答案
考题 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（）。
查看答案
考题 现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。A、司司B、茶C、咖啡D、果蔬汁
查看答案
考题 单选题火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征。A 微火B 小火C 中火D 旺火
查看答案
考题 单选题在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。A 旺火B 文火C 微火
查看答案
考题 问答题熟熏肠在烘烤、煮制和熏制过程中，有时会发生爆裂而造成次品，产生爆裂的原因主要在哪几方面，应如何防止？
查看答案
考题 判断题地震时，由于地震波的作用，地面来回摇晃及上下跳动，摇晃幅度随着建筑物高度的增加而减少，所以楼房越低摇晃越厉害。A 对B 错
查看答案
考题 单选题在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。A 旺火B 文火C 微火
查看答案
考题 问答题简述肉在煮制过程中的目的
查看答案
考题 判断题所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷