考题
根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
球团爆裂多发生在哪个阶段，发生爆裂的原因是什么?
考题
储存重质油品的油罐着火后，有时会引起油品的沸腾而产生( )。A.爆炸B.膨胀C.突溢D.油罐爆裂
考题
皂土在球团中主要起强化制粒和（）温度。A、增加粘度和水分B、提高爆裂温度C、加速烘干D、有利焙烧
考题
生球在干燥过程中发生裂纹与爆裂的原因是什么？
考题
香料烟调制采用（）的方法。A、晾制；B、晒制；C、熏制；D、烘烤。
考题
在卷板机上卷制容器的筒体时，有时会出现鼓肚现象，是何原因？如何防止？
考题
试分析转化锅炉炉管爆裂的原因？会出现什么现象？应如何处理？
考题
砖坯中夹杂有石灰石，砖吸水后，由于石灰逐渐熟化而膨胀产生的爆裂现象称为（）A、泛霜B、石灰爆裂C、陈伏D、起热
考题
在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。A、烧B、烤C、蒸D、煮
考题
熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。
考题
按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。A、干熏B、冷熏C、热熏D、熟熏
考题
煮制带馅面点制品时，要掌握点（）的次数及煮制时间，以促成熟，防止爆裂开口。A、糖水B、冷水C、温水D、沸水
考题
煮元宵时点（），是为了促使元宵快速成熟，防止爆裂。A、热水B、冷水C、温水D、沸水
考题
煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
考题
石灰爆裂即过火石灰在砖体内吸水消化时产生膨胀，导致砖发生膨胀破坏。
考题
高速公路上发生单方事故，主要是（）等原因造成的。A、车速太快B、轮胎爆裂C、方向失控
考题
储存重质油品的油罐着火后，有时会引起油品的沸腾而产生（）。A、爆炸B、膨胀C、突溢D、油罐爆裂
考题
汽车油箱在火焰的烧烤下，会发生膨胀爆裂甚至爆炸，造成火势扩大。（ ）
考题
高速公路上发生单方事故，主要是由于（）等原因造成的。A、车速太快B、轮胎爆裂C、方向失控
考题
按《机动车辆保险条款》，由于（）原因，造成保险车辆损失的，保险公司负责赔偿。A、自燃、明火烘烤B、行驶中平行坠落C、故障、轮胎爆裂D、人工直接供油
考题
单选题储存重质油品的油罐着火后，有时会引起油品的沸腾而产生（）。A
爆炸B
膨胀C
突溢D
油罐爆裂
考题
问答题加气过程中，加气软管发生爆裂该如何处理？
