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单选题
减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
A
高温易氧化的食品
B
水分挥发慢的食品
C
含水分少挥发快的食品
D
高温易分解的食品
E
含水分多的食品
参考答案
参考解析
解析：
减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。
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考题
关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
考题
问答题干燥法测定食品中水分的前提条件是什么？
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