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单选题
冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
A
低温、消毒、可防鼠虫的环境
B
垃圾存放便利
C
其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境
D
配备足够的加热设备
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考题
产生职业病危害的用人单位的设立除应当符合法律、行政法规规定的设立条件外,其工作场所还应当符合下列职业卫生要求:()
A.职业病危害因素的强度或者浓度符合企业自定标准B.有与职业病危害防护相适应的设施C.生产布局合理，符合有害与无害作业分开的原则D.有配套的更衣间、洗浴间、孕妇休息间等卫生设施
考题
从事疫苗生产活动,除符合《中华人民共和国药品管理法》规定的从事药品生产活动的条件外,还应当具备的条件是()
A、适度规模和足够的产能储备B、保证生物安全的制度和设施、设备C、符合疾病预防、控制需要D、以上都是
考题
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
考题
产生职业病危害的用人单位的设立除应当符合法律、行政法规的设立条件外，其工作场所还应当符合职业卫生要求的有：（）A、职业病危害因素的强度或浓度符合国家职业卫生标准B、有与职业病危害防护相适应的设施C、生产布局合理，符合有害于无害作业分开的原则D、有配套的更衣间、洗浴间
考题
下列关于冷菜的说法正确的是（）A、两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B、冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C、冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D、冷菜出品应紧靠备餐间
考题
中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）A、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件B、不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染C、厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D、要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
考题
单选题下列关于冷菜的说法正确的是（）A
两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B
冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C
冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡D
冷菜出品应紧靠备餐间
考题
单选题中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）A
紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件B
不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染C
厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D
要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备
考题
多选题活禽交易市场除符合兼营动物和动物产品的集贸市场应当符合的动物防疫条件规定条件外，还应当符合下列（）动物防疫条件。A市场内的水禽与其他家禽还应当分开B宰杀间与活禽存放间应当隔离C宰杀间与出售场地应当分开D有定期休市制度
考题
单选题18、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）A
应具备两次更衣条件 B
配备足够的加热设备C
抽排油烟效果要好 D
靠近垃圾临时存放点
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