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牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在()。

  • A、-15度以下
  • B、5-10度
  • C、-5到5度
  • D、10-15度

参考答案

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考题 在肉类食品中,蛋白质含量最高的是( )A、鸡蛋B、虾C、猪肉D、牛肉E、牛奶

考题 一老年人,78岁,牙齿大部分已脱落,又常出现便秘,每年查体都示高血压,乎日喜爱吃肉类食品。该老年人应该多进食的食物是()A、瘦肉B、牛奶C、鸡蛋D、蔬菜、水果

考题 泡芙面糊的一般用料主要是( )。A.水、油脂、牛奶、鸡蛋B.油脂、面粉、鸡蛋、糖C.水、牛奶、鸡蛋、面粉D.水、油脂、面粉、鸡蛋

考题 合理保存牛奶的温度是0-10℃。(判断对错)

考题 鸡蛋应该()保存。A、尖端朝上B、大头朝上C、平放

考题 牛奶加热煮沸后品尝时样品温度应该控制在()℃;正常样品打分范围为();A类异味打分范围为();B类异味打分范围为()。

考题 冷藏是将温度控制在()进行保存;冷冻是将温度控制在()以下进行保存。

考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

考题 鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右,鸡蛋、牛奶的冷藏温度是(),蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A、1℃B、3℃C、5℃

考题 鸡蛋、纯牛奶营养丰富,所以早餐仅吃鸡蛋纯牛奶就够了。

考题 保存流脑菌株的方法有()。A、普通半固体B、卵黄盐水C、脱脂牛奶D、广谱菌种保藏管E、鸡蛋斜面

考题 调制混酥面坯的基本用料有()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶

考题 制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在()A、100℃±5℃B、80℃±5℃C、60℃±5℃D、30℃±5℃之间可缩短烤焙时间

考题 酸牛奶保存的最佳温度为0。

考题 泡夫面糊的一般用料主要是()。A、水、油脂、牛奶、鸡蛋B、油脂、面粉、鸡蛋、糖C、水、牛奶、鸡蛋、面粉D、水、油脂、面粉、鸡蛋

考题 制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶B、面粉、鸡蛋、计司粉C、淀粉、鸡蛋、牛奶D、淀粉、鸡蛋、计司粉

考题 下列哪类食品是钙的最佳来源?()A、瘦肉B、牛奶C、海产品D、鸡蛋

考题 胶片的灰雾度应该控制在0.1以下,因此对于购买来的胶卷应该冷藏和干燥保存。

考题 多选题保存流脑菌株的方法有()。A普通半固体B卵黄盐水C脱脂牛奶D广谱菌种保藏管E鸡蛋斜面

考题 多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

考题 单选题在肉类食品中,蛋白质含量最高的是()A 鸡蛋B 虾C 猪肉D 牛肉E 牛奶

考题 填空题冷藏是将温度控制在()进行保存;冷冻是将温度控制在()以下进行保存。

考题 单选题鸡蛋应该()保存。A 尖端朝上B 大头朝上C 平放

考题 单选题鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右,鸡蛋、牛奶的冷藏温度是(),蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A 1℃B 3℃C 5℃

考题 单选题牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在()。A -15度以下B 5-10度C -5到5度D 10-15度

考题 单选题下列哪类食品是钙的最佳来源?()A 瘦肉B 牛奶C 海产品D 鸡蛋

考题 判断题胶片的灰雾度应该控制在0.1以下,因此对于购买来的胶卷应该冷藏和干燥保存。A 对B 错