考题
船运易腐货物，通常采用冷藏运输，以下易腐货物的运输保管方式( )是正确的。A.鲜蛋宜采用冷却运输B.鱼、肉宜采用冷却运输C.水果、蔬菜宜采用冷冻运输D.以上都对
考题
超低温长时间冷冻会使新鲜蔬菜内部组织冻坏。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
新鲜组织标本做冷冻切片，在下列哪种情况下进行冷冻，组织水分会逐渐析出形成冰晶A、在－10℃冰箱中B、在－70℃冰箱中C、在4℃冰箱中D、在液氮中骤冷E、在冷丙酮中冷却
考题
冷却器EA-403中的载冷剂是（）。A、软化水B、新鲜水C、循环水D、冷冻液
考题
冷冻水系统故障如果是由于冷冻机故障引起的，应该及时（）。A、维修冷冻机B、切换冷冻机C、向冷冻水中补加新鲜水D、向冷冻水中补加软水
考题
脱盐水如果长时间停止供应，应该用（）代替。A、消防水B、冷却水C、软化水D、新鲜水
考题
挤压机换网器冷却采用的冷却介质不正确的是（）A、循环水B、脱盐水C、新鲜水D、冷冻水
考题
格力螺杆机在制冷剂回收、充注时应该（）。A、开启冷冻水泵B、开启冷却水泵C、不用开启任何水泵D、开启冷却、冷冻水泵
考题
在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A、冷冻储藏B、冷藏运输C、冷冻加工D、冷冻销售
考题
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用（）方式处置和运送。A、杀虫剂熏杀+常温运输B、等蚊虫自然死亡+常温运输C、冷冻处死+常温运输D、冷冻处死+冷冻状态运输
考题
在-18℃温度条件下储存的肉为（）。A、冷却肉B、冷冻肉C、冷鲜肉D、新鲜肉
考题
挤压机换网器冷却采用的冷却介质为（）。A、循环水B、脱盐水C、新鲜水D、冷冻水
考题
冷冻水系统故障，现场可接临时管，用（）代替冷冻水。A、新鲜水B、软化水C、冷却水D、消防水
考题
为提高吸收效果，亚硝气吸收塔的吸收液部分自身循环并用（）冷却降温。A、冷冻水B、新鲜水和循环水C、冷冻水和新鲜水D、冷冻水和循环水
考题
处于僵直期和后熟期的肉为（）。A、冷冻肉B、冷却肉C、新鲜肉D、自溶肉
考题
冷冻输送可按冷却设施的方式分为以下（）几种方式。A、强制通风方式B、液氮式C、真空冷却方式D、冷冻板式E、机械式
考题
在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式
考题
（）是指装备有冷冻机，在冷却方式中最为常见的方式。A、机械式B、冷冻板式C、液氮式D、冷水冷却式
考题
单选题新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。A
冷冻板式B
机械式C
液氮式D
强制通风式
考题
单选题（）是指装备有冷冻机，在冷却方式中最为常见的方式。A
机械式B
冷冻板式C
液氮式D
冷水冷却式
考题
多选题冷冻输送可按冷却设施的方式分为以下（）几种方式。A强制通风方式B液氮式C真空冷却方式D冷冻板式E机械式
考题
多选题挤压机换网器冷却采用的冷却介质不正确的是（）A循环水B脱盐水C新鲜水D冷冻水
考题
单选题一般地，冷藏货物运输时，同一货物的冷却运输要求的相对湿度比冷冻运输（）。A
低B
高C
相同D
无法确定
考题
单选题一般来说，冷藏货物运输时，同一货物的冷却运输要求的相对湿度比冷冻运输（）。A
低B
高C
相同D
无法确定
考题
多选题在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。A真空冷却方式B冷冻剂冷却方式C冷水冷却方式D强制通风方式E快速冷藏方式
考题
单选题在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A
冷冻储藏B
冷藏运输C
冷冻加工D
冷冻销售
