考题
《空调列车服务质量规范》第5.2.5条规定,餐车台面有台布,座椅有套。()
此题为判断题(对，错)。
考题
零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。
A、翻台B、清台C、撤台D、摆台
考题
《动车组列车服务质量规范》中规定:餐车橱、柜、箱干净无杂物,分类标志清晰,商品、餐、饮品和备品等必须分类定位放置。()
此题为判断题(对，错)。
考题
餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。A、客流量B、餐桌数C、餐位数D、服务员人数
考题
有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、()合格。
A.卫生B.消毒C.清理D.检验
考题
餐、茶、酒具等器皿规格统一,花色一致,齐全无破损。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。()
此题为判断题(对，错)。
考题
《非空调列车服务质量规范》第5.2.5条规定,餐车台面可以没有台布,座椅有套。()
此题为判断题(对，错)。
考题
《空调列车服务质量规范》第9.1.5条规定,有符合要求的洗消设备和消毒品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。()
此题为判断题(对，错)。
考题
《空调列车服务质量规范》餐车经营中要求:有符合要求的洗消设备和消毒药品,炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。()
此题为判断题(对，错)。
考题
《非空调列车服务质量规范》第9.1.5条规定，有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。此题为判断题(对，错)。
考题
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
考题
餐厅服务中4—6人台和8—10人台所使用的台布规格是什么？
考题
铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
考题
铺台服务是（）A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅D、以上均不对
考题
空调列车硬座车的服务备品有以下哪些：（）A、遮光帘B、果皮盘C、座椅套、头靠套（片）D、乘务员室备有热水瓶
考题
《空调列车服务质量规范》第5.2.5条规定，餐车台面有台布，座椅有套。
考题
《动车组列车服务质量规范》中规定：餐车橱、柜、箱干净无杂物，分类标志清晰，商品、餐、饮品和备品等必须分类定位放置。
考题
《空调列车服务质量规范》第9.1.5条规定，有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。
考题
圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。A、30～40CMB、30～50CMC、30～60CMD、30～70CM
考题
台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于（）。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品
考题
摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。A、40B、15C、20D、10
考题
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
考题
判断题《动车组列车服务质量规范》中规定：餐车橱、柜、箱干净无杂物，分类标志清晰，商品、餐、饮品和备品等必须分类定位放置。A
对B
错
考题
判断题《空调列车服务质量规范》第5.2.5条规定，餐车台面有台布，座椅有套。A
对B
错
考题
多选题餐车服务备品：台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。备有（）、托盘、席位牌。A调味品容器B牙签盅C餐巾纸D清真炊、餐具
考题
判断题《空调列车服务质量规范》第9.1.5条规定，有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。A
对B
错
考题
多选题空调列车硬座车的服务备品有以下哪些：（）A遮光帘B果皮盘C座椅套、头靠套（片）D乘务员室备有热水瓶
