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制作荷兰少司时，应放入温度为（）的少司锅内隔水调制。

  • A、20～30℃
  • B、50～60℃
  • C、80～90℃
  • D、100℃

参考答案

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考题 班尼士少司不是以荷兰少司为基础制作的。
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考题 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
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考题 罗伯特少司是以荷兰少司为基础制作的。
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考题 马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。A、荷兰少司B、奶油少司C、鞑靼少司D、番茄少司
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考题 班尼士少司是以（）为基础制作的少司。A、奶油少司B、布朗少司C、荷兰少司D、黄油少司
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考题 （）在制作时应加入椰奶。A、荷兰少司B、奶油少司C、咖喱少司D、番茄少司
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考题 制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。A、穆斯林少司B、奶油少司C、荷兰少司D、莫内少司
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考题 班尼士少司是以荷兰少司为基础制作的。
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考题 在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）A、先用黄油把面粉炒香B、先用黄油把葱头末炒香C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热
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考题 制作蛋黄淇淋少司时，先将（）放入少司锅内加热煮沸备用。
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考题 莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。A、荷兰少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、番茄少司
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考题 制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）A、奶油少司B、荷兰少司C、渔夫少司D、鱼子少司
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