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其他冻藏的去骨牛肉


参考答案

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考题 下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

考题 餐饮原料的库存方法有以下()种。A、干藏B、冷藏C、冻藏D、湿藏

考题 自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和()。

考题 冻藏的去骨野牛肉

考题 其他冻藏的整头及半头牛肉

考题 下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉

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考题 其他鲜或冷藏的带骨牛肉

考题 食品冻藏

考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A、速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

考题 冻藏

考题 高品质冻藏期

考题 单选题下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A 猪肉B 牛肉C 鸡肉D 鱼肉

考题 填空题自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和()。

考题 问答题食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?

考题 单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A 速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B 速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C 速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃